第３回櫻庵蕎麦打ち教室 その２

さて、前回よりの続きとなります

地のしです。

手のひらで、時計の2時から10時の方向に

丸く伸ばしていきます。

 

リズミカルに（メトロノームで1分間に120回くらいだそうです）

その後

丸出し→四ッ出し（角出し）→肉分け（平均的にならす）

→幅出し（80㎝幅）→本のし（80×70㎝にする）

と続きます。

打ち粉を振って…

 

麺棒で伸ばしていきます。

 

麺棒がくるくる回るように。

 

角出しです。

 

四角い形になりました

次回はいよいよ包丁で切る作業です

お楽しみに

おおさき